食品行業(yè)MES需求是基于各行業(yè)生產(chǎn)制造特點、管理需求、以及信息化程度而提出的，食品企業(yè)在實施MES系統(tǒng)前需要進行全面市場MES系統(tǒng)調(diào)研和企業(yè)需求調(diào)研，以明確企業(yè)自身的MES需求，保證MES系統(tǒng)的實施能夠解決食品企業(yè)當(dāng)前問題，獲得實在的效益的提升，食品行業(yè)MES需求主要有以下幾點：

一、食品行業(yè)MES需求

1. 完整的生產(chǎn)信息平臺

一般食品行業(yè)的產(chǎn)品均為流水線生產(chǎn)，食品行業(yè)MES需求之一就是必須選擇合理而有效的數(shù)據(jù)采集方式，與底層的自動化設(shè)備實現(xiàn)無縫對接。通過MES系統(tǒng)獲取與生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)過程相關(guān)的產(chǎn)品及過程參數(shù)信息，并通過獲取生產(chǎn)過程中的相關(guān)歷史信息，為批次管理與追蹤、設(shè)備管理與維護、質(zhì)量管理等提供可分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。MES系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)采集為生產(chǎn)監(jiān)控提供的現(xiàn)場實時數(shù)據(jù)，能夠?qū)崟r把握整個生產(chǎn)過程的狀態(tài)；為生產(chǎn)調(diào)度提供現(xiàn)場實時數(shù)據(jù)和計劃數(shù)據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常并做出相應(yīng)的調(diào)度決策；為生產(chǎn)追蹤和性能分析等模塊提供生產(chǎn)過程的歷史數(shù)據(jù)，能夠再現(xiàn)整個生產(chǎn)過程，支持質(zhì)量事故事后追蹤和生產(chǎn)過程分析。因此對于該企業(yè)而言，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)采集，掌控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)建完整的生產(chǎn)信息平臺是生產(chǎn)管理的關(guān)鍵。

2. 實時可控的生產(chǎn)過程管理

隨著市場競爭的日益激烈，食品行業(yè)市場呈現(xiàn)多變化趨勢，其生產(chǎn)受到市場需求的影響較大，快速的市場反應(yīng)速度是制勝的關(guān)鍵，因此，食品行業(yè)MES需求第二點是：高效的生產(chǎn)計劃制定，合理有效的生產(chǎn)計劃變更，及時的生產(chǎn)排程和生產(chǎn)調(diào)度都是企業(yè)必須具備的管理能力。同時，一套合理化、及時性的生產(chǎn)排程能根據(jù)生產(chǎn)計劃結(jié)合設(shè)備物料等狀況制定最優(yōu)的生產(chǎn)方案，滿足成本低、效率高的要求，實現(xiàn)生產(chǎn)調(diào)度與分析、生產(chǎn)過程危機預(yù)警、物料管理與控制、成本核算與控制等功能。

3. 食品安全及質(zhì)量管控需求

國家對于食品行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格，建立一套滿足企業(yè)產(chǎn)品安全及合規(guī)性的管理模式是迫在眉睫的問題。食品行業(yè)MES需求第三點是透明化的生產(chǎn)和控制，實現(xiàn)對每個生產(chǎn)過程中執(zhí)行質(zhì)量的監(jiān)控，準(zhǔn)確識別產(chǎn)品的成分和質(zhì)量特性，并全面跟蹤其生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程，實現(xiàn)全程可追溯，另外如何將行業(yè)性規(guī)范如HACCP監(jiān)管納入系統(tǒng)管理和監(jiān)督的標(biāo)準(zhǔn)范疇也是十分重要的考量，只有這樣才能提供安全合格的產(chǎn)品所需的可視化、控制和計量。

4. 生產(chǎn)追溯管理

食品生產(chǎn)監(jiān)管機構(gòu)和企業(yè)都認(rèn)為解決安全問題的關(guān)鍵在于預(yù)防措施。因此，食品行業(yè)MES系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)能夠從原料抓起，全面掌控對安全起到關(guān)鍵作用的參數(shù)，對生產(chǎn)全程實現(xiàn)追蹤與反追蹤，實現(xiàn)全程監(jiān)管，確保每一環(huán)節(jié)的安全性。面對消費者的投訴，生產(chǎn)商往往面臨迅速提供準(zhǔn)確產(chǎn)品譜系數(shù)據(jù)的壓力。隨著政府監(jiān)管機制的不斷完善，生產(chǎn)商必須更加關(guān)注產(chǎn)品安全性，一旦有危害消費者利益的情形出現(xiàn)，企業(yè)內(nèi)部必須快速響應(yīng)。因此食品行業(yè)MES需求是要建立一套完整的產(chǎn)品追溯體系，通過MES系統(tǒng)，在生產(chǎn)過程中采集當(dāng)前生產(chǎn)批次的生產(chǎn)運行數(shù)據(jù)，包括在線參數(shù)值和離線測量值，對生產(chǎn)質(zhì)量做出評價，當(dāng)某個最終批次的生產(chǎn)情況提出質(zhì)疑時，將根據(jù)此批次的記錄進行反沖追查。

5. 生產(chǎn)物料管理

食品行業(yè)存在原物料的保質(zhì)期以及存儲環(huán)境問題，因此，MES系統(tǒng)對于原物料庫存管理、環(huán)境監(jiān)控、追溯都是生產(chǎn)過程中所必須考慮的問題。

6. 自動化配方管理

食品種類繁多，配方及相關(guān)參數(shù)的管理難度較大，MES系統(tǒng)需要實現(xiàn)配方參數(shù)的有效管理，制造過程的報警、操作流程指導(dǎo)及糾正措施都是確保產(chǎn)品質(zhì)量的有效監(jiān)控方式。

7. 設(shè)備管理

通過有效的整合設(shè)備靜態(tài)信息（如設(shè)備規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、購買日期、折舊信息、供應(yīng)商等）和動態(tài)信息（設(shè)備運行狀態(tài)、故障處理記錄等），根據(jù)生產(chǎn)過程的重要程度對設(shè)備進行級別分類，從而對設(shè)備進行動態(tài)預(yù)警、動態(tài)故障分析、動態(tài)維修及備件管理，實現(xiàn)對生產(chǎn)設(shè)備動態(tài)化、主動性的全面信息掌控，在提高設(shè)備管理水平的同時降低企業(yè)設(shè)備管理成本，提高設(shè)備利用率，有效挖掘設(shè)備運行中的動態(tài)數(shù)據(jù)，保證生產(chǎn)的正常運行。生產(chǎn)過程中某一設(shè)備故障往往會影響其他工序的正常工作，影響生產(chǎn)進度，因此，設(shè)備管理應(yīng)建立有效的管理、預(yù)警、維護機制，降低突發(fā)狀況產(chǎn)生的不良影響。

8. 產(chǎn)品、譜系管理

對于食品企業(yè)而言嗎，MES系統(tǒng)必須做到生產(chǎn)過程的監(jiān)控、管理和分析，實現(xiàn)從原料到包裝的完善追蹤，通過產(chǎn)品譜系的建立與跟蹤，快速、便捷的獲取產(chǎn)品信息，將最嚴(yán)重的食品安全問題變成可防、可控、可管理的事件。完整的譜系能清晰的確認(rèn)原材料、設(shè)備、生產(chǎn)批次、子計劃之間的聯(lián)系，迅速了解對產(chǎn)品及其供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的影響，利于企業(yè)運營績效的改善。

9. 生產(chǎn)效益分析與管理

通過現(xiàn)場生產(chǎn)數(shù)據(jù)的采集對組織內(nèi)部流程的輸入端、輸出端的關(guān)鍵參數(shù)進行設(shè)置、取樣、計算、分析，衡量人工或設(shè)備的流程績效并對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，建立產(chǎn)線的關(guān)鍵績效指標(biāo)數(shù)據(jù)庫，便于生產(chǎn)的調(diào)整和生產(chǎn)效率的管控和提升。

10. 靈活個性化的管理平臺

隨著信息化應(yīng)用的深入，企業(yè)內(nèi)部信息系統(tǒng)很多，分清系統(tǒng)之間的邊界，將各個系統(tǒng)功能最大化的為企業(yè)管理服務(wù)是融合的重點。各個系統(tǒng)之間進行數(shù)據(jù)交互并合理應(yīng)用，才能更好地滿足企業(yè)各管理層級的決策需求。最典型的就是和ERP系統(tǒng)之間的集成，在信息交互關(guān)系上，MES向上層ERP/供應(yīng)鏈提交周期盤點次數(shù)、生產(chǎn)能力、材料消耗、勞動力和生產(chǎn)線運行性能、在制品（WIP）的存放位置和狀態(tài)、實際定單執(zhí)行等涉及生產(chǎn)運行的數(shù)據(jù)；向底層控制系統(tǒng)發(fā)布生產(chǎn)指令控制及有關(guān)的生產(chǎn)線運行的各種參數(shù)等。同時分別接受上層的中長期計劃和底層的數(shù)據(jù)采集、設(shè)備實際運行狀態(tài)等。這過程中的信息無障礙準(zhǔn)確交互是十分重要的需求。

二、食品行業(yè)MES系統(tǒng)解決方案

1、食品行業(yè)流程規(guī)劃

2、食品行業(yè)功能模塊圖

3、食品行業(yè)MES管控重點